豆腐卷~~妈妈的味道
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小时候家里穷,肉很少吃,白面也不是经常吃的到,走街串巷卖豆腐的人来了,老远就能闻到香味。冬日的早上吃一块热乎乎的豆腐,很温暖。为了改善生活,妈妈会用剩下的凉豆腐加青萝卜丝做成豆腐卷,如果删去有些呛人的姜味,应该也是童年里很美的回忆。
用料
豆腐 | 300克 |
青萝卜 | 200克 |
中粉 | 200克 |
水 | 110克 |
葱姜碎 | 适量 |
花椒胡椒大茴 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆腐卷~~妈妈的味道的做法
萝卜切丝加盐揉出水份,豆腐切小丁
葱姜剁碎
花生油加入花椒大茴小火煎出香味,捞出,关火,用余温把葱姜碎煸出香味
放在一起拌匀,手要轻,不然豆腐会碎
面和好醒发十分钟,擀成很薄的大皮,均匀铺上馅料,最边边留出空隙,卷起,
快刀切成段。放蒸笼,大火上汽,中火再蒸15分钟关火,两分钟后开锅盖。
小贴士
姜要多放,萝卜比较喜欢姜,葱姜过油就是为了既有味道又不会太冲,面团要柔软,擀成饺子皮的厚度,卷紧,萝卜一定要用盐揉去水份。
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