(清淡美食)——懒人的素炒大白菜
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大白菜水分含量95%,热量很低, 含有丰富的维生素C、E还含有钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。简单的素炒大白菜营养又健康。炒大白菜是小时候家里冬天最常吃的炒菜,现在回味起来简简单单的炒大白菜最有家的味道,我喜欢吃清淡的味道所以用的调料比较少
用料
大白菜 | 6片 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
辣椒 | 2个(可放可不放) |
(清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法
首先从大白菜上掰下六片叶子,我做的是两个人的分量,六大片刚好够一盘菜,依照饮食习惯选择合适的量即可。
将大白菜洗净,尽量甩干叶子上的水,切白菜时用刀斜切白菜,将白菜切好块,放一边备用。(白菜斜切比垂直切,切面面积大更容易入味一些)
准备配料:大葱切小段,少量即可。
准备两粒红辣椒,不喜欢辣可以不放。
这就是今天做大白菜所用的所有主材料,很简单吧
接下来开始炒白菜了
锅烧热后倒入凉油,我用的是花生油
油烧热后变小火将葱花放进去煸香
葱花煸到微黄时就可以放入辣椒了
放入辣椒翻炒一下后将火调至中火,等10秒钟,一定要等油温上来,此时再放大白菜,大白菜根部相较于叶子不好熟,先放大白菜的根部炒一会儿
将根部翻炒几下,再放入白菜叶即可
大白菜翻炒均匀,盖上锅盖,让热气集中,过一会儿再打开盖子进行翻炒
翻炒一会儿后放入生抽和一勺盐,翻炒均匀
此时香气已经冒出来了,这时可以从锅铲淋入一点醋提味,翻炒均匀,盖上锅盖等3分钟左右就可以出锅了,出锅前尝一下咸淡
小贴士
1.白菜本身很容易出水,洗菜后尽量甩干叶子上的水可以避免炒菜时出大量的水而影响味道
2.小火炒香葱花和辣椒后,一定调中火将油烧热后再放入大白菜翻炒,油热炒白菜才能激发香味
3.大白菜炒的时候不宜过长,中火快炒才好吃,太软影响口感和白菜的营养价值
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