芦笋焖肚条
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用料
芦笋 | 8根 |
猪肚 | 1/4个 |
油 | 20克 |
盐 | 10克 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 4片 |
海南黄灯笼椒酱 | 2勺 |
芦笋焖肚条的做法
猪肚切条(我用的猪肚是已经处理干净的),芦笋切短,较粗的部分可以切几刀,切细条一点,煮的时候好入味。
猪肚条、姜片、花椒、水放高压锅里,水量盖过猪肚,高压锅上气以后关中火压15-18分钟。
炖好的猪肚夹出稍微晾干水份,把炖猪肚的汤留下备用,花椒和姜片去掉。
炒锅内放油,倒入炖好的猪肚条,翻炒一会儿,待猪肚表面轻微变色,倒入炖猪肚留下的汤,加入切好的芦笋、黄灯笼椒酱,盖上锅盖,关中火焖。
待汤色变白,开锅盖放盐,再盖锅盖,小火继续焖一会儿,让芦笋入味。
大概小火焖3-4分钟,就可以起锅啦。
小贴士
1.做猪肚放盐不要太早,不然猪肚不容易烂。
2.炖猪肚的汤不够的话可以加点开水。
3.黄灯笼椒酱特别香,也比较辣,换成新鲜青椒也是可以的。
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