六月鲜轻盐酱油 爆炒猪肝
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在北方的时候,特别喜欢吃溜肝尖,怎么都做不出来店里炒出来的那个味。但是。。。炒出来自己的味了。这道菜我们家每次都光盘。非常受欢迎。
用料
猪肝 | 200克 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 4克 |
盐 | 6克 |
淀粉 | 1勺 |
六月鲜轻盐酱油 | 2勺 |
姜片 | 4片 |
蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 1小个 |
胡萝卜 | 一小段 |
蒜苗 | 4根 |
泡椒 | 4个 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 一丢丢 |
六月鲜轻盐酱油 爆炒猪肝的做法
猪肝切薄片,洗净,清水泡至无血水,然后控干水分待用。(我是让猪肉摊老板给处理的。比自己切的薄)
然后放入盆中,加入料酒,淀粉,盐,糖,生抽,姜,蒜腌制十分钟。
配菜,调料准备好。锅起火之后,怕忙不过来。
热锅凉油,大火炒至断生。不能炒太久,不然会老(一会还要回锅再炒一下呢)
盛出来,待用
锅里下配菜,喜欢生一点的洋葱就少炒一会。喜欢熟的多炒一会。中餐自己把握住就好。根据自家口味来。
然后加入泡椒,辣椒,蒜苗。再加入猪肝。大火翻炒,再淋一点生抽和老抽。上色更好看。
出锅。香气扑鼻。猪肝配上泡椒味道特别棒(我没有另外加盐,因为腌制猪肝的时候加了盐,后面也有加酱油。对于我家盐味足够了。如果口味重可以另外再加一丢丢盐)
吃了一碗饭,满足
小贴士
一定要大火快炒。猪肝才会嫩。
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