榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣,和五花肉一起炒,太香了
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上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干,剩下了4斤豆渣。
这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】,现在很多地方会做霉豆渣的人不多了,听说这项技艺快要失传,还被列入了国家非物质文化遗产。
用料
豆渣 | 4斤 |
酒曲 | 10克 |
姜蒜和红辣椒 | 适量 |
2勺 |
榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣,和五花肉一起炒,太香了的做法
将豆渣放锅里炒散,炒2-3分钟,
捞出来放凉3-5分钟
放入酒曲,拌匀
捏成球,放在避光房里发酵三天
发酵中...
发酵好的豆渣球切成片
用油煎一下,然后捞出来,这样炒起来不容易散
锅里用五花肉煸出油脂,然后爆香姜蒜和红辣椒
倒入霉豆渣,加入生抽和水,炒几下,焖2分钟即可
成品图
我弟媳以前没见过这种吃法,她说没想到豆渣做菜还能这么好吃,哈哈
小贴士
发了这个👆🏻菜谱后,很多家人给我留言说,不用发酵也能吃。如果大家嫌麻烦,直接炒着吃也行✌🏻
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