荷叶蒸陈皮蒜豉排骨
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就是很喜欢陈皮的味道，最近很喜欢用陈皮入菜。陈皮一定要新会陈皮才香喔！
用料
| 金沙骨 | 两条 |
| 新会陈皮 | 一片 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 姜 | 两片 |
| 生抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 白米酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 一勺开水 |
荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法
提前泡发荷叶跟新会陈皮
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第2张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第2张")
靓肉排两条
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第3张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第3张")
切粒，清洗血水！
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第4张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第4张")
姜葱蒜豆豉陈皮
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第5张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第5张")
全部剁碎
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第6张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第6张")
加入生抽，耗油，白米酒，鸡粉，白糖，然后加入少少清水，顺时针搓之水分吸收及起胶。
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第7张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第7张")
然后生粉加少少水开成生粉水，加少少到排骨里再次搓至吸收！
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第8张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第8张")
这样就可以加入剁好的姜葱蒜
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第9张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第9张")
搅拌均匀，这时加入少少老抽提色。
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第10张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第10张")
垫上荷叶，铺上排骨。
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第11张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第11张")
热水下锅！
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第12张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第12张")
10分钟之后，加入香菜葱花，开吃！
![荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第13张]( "荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.排骨吸够水分才会好吃哦，所以一定要加入搅出胶质。
2.蒸的时间视乎每个炉头跟排骨分量不一样，自己调整吧！
3.陈皮请选用新会陈年陈皮，味道是无法被代替的。
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