【正大钱食谱】口味很高级的虾仁番茄汁意面
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比起速成的用意面酱煮的意面,更喜欢从番茄开始熬酱,熬出来的口味真的是很高级的意大利餐厅才能吃到的味道,简单放点虾仁,一盘意面就很到味了。
用料
虾仁 | 250克 |
西红柿 | 2个 |
意面 | 2人份 |
黑胡椒盐 | 适量 |
葡萄酒 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
橄榄油 | 适量 |
意式混合调味香料 | 适量 |
【正大钱食谱】口味很高级的虾仁番茄汁意面的做法
买了黑虎虾仁,化冻后用黑胡椒盐和葡萄酒腌半小时,正好去收拾其他食材。
番茄去皮的技巧,是先在番茄顶部划一个十字,然后在根部叉一个叉子,在煤气灶上稍微烤十几秒钟,均匀烤番茄的表皮,就会这样裂开,很容易就能把番茄皮撕掉。
去皮后的两个番茄切成小丁,方便熬番茄酱。
5瓣大蒜切片,不喜欢蒜味的也可以不放。
锅里下橄榄油后,加入蒜片煸出香气,加入番茄丁,油可以多点没关系,番茄红素要通过油才能被人体吸收。然后用中小火一直熬,番茄会不断出水,一边熬一边注意搅拌。
我不喜欢买现成的意面酱,加了很多调味料,两颗番茄花了1个多小时才熬成这样的糊状,但每一口都是酸爽鲜甜的番茄味,这里可以加盐为番茄汁调一点底味,还可以在里面放一点意式混合调味香料,超市有成品,里面有欧芹、罗勒、迷迭香,一瓶满足所有。
然后在番茄汁里加入事先腌上的虾仁,少许再加点葡萄酒去腥。
意面放入加了盐的滚水8分钟熟,可以提前上锅,正好虾仁差不多变色的时候,把面一起丢进来搅拌,同时加一勺面汤,让每一根面都吸上汤汁,然后开大火收汁。
出锅后的意面可以根据自己的口味再加适量的香料,自己用番茄熬出来的意面口味真的是很赞,是在很高级的意大利餐厅才能吃到的味道。
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