可以喝汤的金汤酸菜鱼
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今天路过老田酸菜鱼馆,闻到飘出的鱼香,太馋人了。
走酸菜鱼做起。
黑鱼 | 三斤半 |
黄瓜 千张 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 二十多粒 |
干辣椒 | 8个 |
小葱末 蒜末 | 一大勺 |
金汤酸菜鱼包 | 1袋 |
生粉 胡椒粉 料酒 | 各小半勺 |
鱼骨头放着,鱼片加入半勺生粉、半勺料酒、半勺胡椒粉、一个鸡蛋清、金汤料包。
抓匀,腌渍二十分钟。
把金汤酸菜鱼包中的酸菜用热油炒香,加入鱼骨、鱼头,继续翻炒至鱼肉变色,加入开水,水可以多加点,鱼汤可以下面吃火锅。
另外起锅,把切好的黄瓜段和千张用热水焯熟,装盘备用。
等酸菜汤烧开,如视频中,一片一片加入腌好的鱼片,必须一片一片。
等鱼汤烧开,试下味道,看看是否需要加盐巴,看个人口味。
装入盛有千张和黄瓜的盆子,鱼汤上撒上花椒、干辣椒、蒜沫。
热锅,加入5.6勺食用油,烧热,浇在酸菜鱼上。
鱼汤上撒上葱花、白芝麻。
简简单单的一道菜完成。
鱼片腌渍的时间不宜太长。
炒酸菜一定要大火炒开。
吃完鱼,剩下的烫,下点手擀面,下点牛肉,简直不要太好吃。
喜欢烧菜的绣花郎。
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