冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学
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寒冬宜进补,来炖个鸡汤吧~加人参更补气血~当然好鸡最重要,土鸡讲究的是原汁原味,人参少放,不要喧宾夺主^_^
用料
鸡 | 1只 |
葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
红枣 | 6~8颗 |
盐 | 若干克 |
人参 | 1根 |
冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学的做法
1、今天用的是一只童子鸡,(本来准备做糯米鸡,发现没有糯米),去头去尾,洗尽血水,这一步很重要,后面浮沫多少取决于这一步处理。
2、姜切片,葱打结,人参洗尽备用。
3、放出的5年小参,没有则忽略。
4、因为用的隔水炖锅,所以先大锅煮开,去掉浮沫和葱姜,然后把鸡肉和煮开的汤换锅。
5、换砂锅,精炖3小时,还有30分钟的时候,加盐和少许白胡椒,到点开锅
6、开锅之后有油,可以去掉,不多,因为童子鸡本身油就不多。
7、炒香白芝麻,等下就知道干嘛用~
8、夹鸡肉已经炖烂软,非常香。
9、来碗汤,清亮香甜,人参是甘味,枣子是甜味,这个时候比较淡,所以汤中间自行加盐和胡椒,按照每人口味可以再加。
10、炒香的芝麻用来做沾碟。(可以加小米椒,今天忘记买了)
11、可以开动啦,喝汤吃肉两不误!
小贴士
1、鸡肉要清洗干净,可以用厨房纸吸掉血水2、我用的隔水炖锅,很难烧开,所以先用铁锅直接烧开,过第一道。3、沾碟的口味可轻可重,随意发挥^_^
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