捞汁小海鲜
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海鲜悠悠地蒸出个白里透红,虽然失去部分水分,就拿捞汁补上,这时候不管是虾肉还是贝肉,都能保持最甜但湿润的状态,沾一点点捞汁,入嘴即化。蒸好的小海鲜稍微有点热漉漉的,但捞汁是凉沁沁的,底下垫着黄瓜片,顶上封上几颗小米辣,红红绿绿的特别增光添彩,看着就有食欲。
用料
喜欢的各种贝类小海鲜 | 1000克 |
虾 | 10只 |
章鱼 | 2条 |
黄瓜 | 半根 |
小米椒 | 3个 |
海鲜酱油 | 30克 |
油泼辣子 | 5克 |
陈醋 | 15克 |
黄酒 | 15克 |
捞汁小海鲜的做法
选喜欢的小海鲜,把贝壳类的先用清水泡上,加点盐,等沙子吐净。
烧一锅水,水开后放上蒸屉,再把处理好的贝类和虾、章鱼一起放到蒸屉里,中小火蒸12分钟。
蒸好后把贝类的壳去掉,只留肉。
虾剥皮,章鱼切小块。
接着调一个捞汁,2大勺的海鲜酱油,1大勺陈醋,1大勺黄酒,1小勺油泼辣子,混合拌匀。
取一个大点的容器,垫上一层薄黄瓜片,把海鲜肉都放进去,淋上捞汁。
最后再撒小米椒碎点缀就可以啦。
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