麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉
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小海鲜的应用场景很广,只要配料拿捏到位,视觉和口感都是超一流,马上五一小长假了,做一小罐做出游零食吧。
用料
青红椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
红油 | 1勺 |
白糖 | 15克 |
鸡精 | 2克 |
麻辣鲜露 | 10克 |
花雕酒 | 2克 |
凉开水 | 60克 |
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法
捞汁小海鲜,准备的调料都比较常见,如图
扇贝肉尽量控干水份,有厨房秤的可以简单称重,方便调料克数把控
半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克,加耗油15克,再加白糖15克,这一步就是提鲜
加2克鸡精,2克绍兴花雕酒,主要是去腥
凉开水,加入上面的调料里,搅拌均匀
把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上,可以切点辣椒段点缀一下
最后一步按自己口味,加上辣椒红油和麻油,辣椒红油和麻油一定要最后加,俗称点红油,让色泽最佳,更有食欲!
做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份,打包一份放冰箱,五一郊游打牙祭。
捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年
小贴士
1.鸡精会让整体捞汁颜色浑浊,不喜欢可以用味精替代
2.辣椒红油和麻油一定要最后加,俗称点红油,让色泽最佳,更有食欲
3.胃肠道敏感人群不建议吃捞汁小海鲜
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