全家福(海南喜宴过节必不可少的菜)
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这个全家福其实就是个大杂烩,只要爱吃的料都可以放。所以海南这每家做的全家福下料都不一。都按个人喜好来放。粉丝就是必不可少的。我就是把家里有的都放一起了,也可以加些胡萝卜跟小葱,鱿鱼干等等…。材料的比例我就不写了。不管哪个配菜多放少放都无所谓,只要能拼出一盘的量就可以了。
用料
粉丝 | 一小把 |
瘦肉 | |
虾米 | |
葫芦瓜 | |
木耳 | |
腐竹 | |
洋葱 | |
蒜蓉 | |
胡椒粉 | |
蚝油 | |
生抽 | |
鸡精 |
全家福(海南喜宴过节必不可少的菜)的做法
粉丝提前用凉水泡软,瘦肉洗干净切丝,虾米洗干净,葫芦瓜去瓢然后切丝,木耳跟腐竹也是提前泡发然后切丝,洋葱切条。
所有的材料都准备好。热锅倒花生油,先放瘦肉炒熟,再倒入虾米跟蒜蓉炒香,然后再到除了粉丝外的其它所有配菜,翻炒几下,放一调羹蚝油,适量的鸡精跟生抽再继续翻炒至断生,再倒入粉丝跟撒适量的胡椒粉一起炒熟,如果不够味就再加点生抽就可以了。炒熟炒匀就好了。也可以出锅前撒点葱花。不过我宝宝不爱吃葱我就没放。
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