手工牛奶糖(简单*易做)
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糖果是我们生活当中不可缺少的小零食,今天和大家一起分享牛奶糖的做法,奶香浓郁,操作方法特别简单,特别适合新手制作,买些漂亮的糖纸包装下,无论是自己吃,还是做成伴手礼送人送朋友都是不错的选择。
用料
鲜奶油 | 200ml |
纯牛奶 | 120克ml |
麦芽糖 | 30克 |
白砂糖 | 100克 |
手工牛奶糖(简单*易做)的做法
提前在模具里摺放烘焙纸备用。
在奶锅里加入200ml鲜奶油、120ml纯牛奶、30克麦芽糖和100克白砂糖,糖量真的不建议大家减少了,否则熬出来的糖很难成型。
开大火搅拌均匀,加热煮至沸腾。
煮沸后调小火熬煮,要注意搅拌,沸腾了的糖糊容易溢锅,要小心点哦,糖糊很烫,不要溅到自已。
要持续的搅拌,熬糖的过程有点长,要有耐心,防止糊锅,让糖里的水份慢慢蒸发。
把锅边沿上的糖糊刮进锅中,随着糖温上升,稀稀的液体会变得浓稠,奶白色的糖糊逐渐变成奶黄色,在这一过程中你会闻到浓浓的牛奶糖香味。
糖的温度达到110度时,糖糊也越来越浓稠,用刮刀拔开即能看到锅底,糖糊也不会流动,要快速的搅拌,防止锅㡳的糖糊焦化。
喜欢吃稍微硬一点糖,温度可以提高3~5度,如果再继续熬煮浓缩,糖的颜色会变得更深些,当糖的温度达到125度时,这个状态的糖为焦糖色奶糖。
在模具里提前辅放张烘焙纸,我用的是保鲜盒,把熬好的牛奶糖乘热倒入模具里,用刮刀抺平。
放入冰箱里冷却凉晾,如果制作硬质的奶糖,就不用放冰箱冷却定型。
取出冷却好的糖块,拿掉烘焙纸脱膜,先切成长条,然后改刀切成小块,大小根据分自己喜欢来切。
这个时候我们的牛奶糖就制作完成了,入口即化,做好的奶糖用糖纸包好,装入密封罐里或放在冰箱里冷藏保存。
买些漂亮的糖纸包装下,做成伴手礼送人都是不错的选择。
小贴士
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