清爽消暑拍黄瓜
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用料
嫩黄瓜 | 1根 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小米辣 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
料汁:陈醋/生抽/白糖/蚝油/辣椒油/麻油 | 3:2:0.8:1:适量:适量 |
清爽消暑拍黄瓜的做法
嫩黄瓜冰箱冷藏2小时(要点!)
洗干净削皮80%
切去头尾,一整根用刀背拍开(重点!),再切小段。
黄瓜撒薄盐,腌3分钟,倒掉腌出来的汁水。
蒜切蓉粒+其余材料混合好淋黄瓜上,稍等几分钟腌入味即可。
吃不得辣,没有辣椒油的我,特别推荐海天香菇拌饭酱的油代替辣椒油。特别香,要点之一!
小贴士
1.嫩黄瓜,就是拿起黄瓜一端,晃动它会跟着晃动,像单手晃动一支柔软的花枝的晃动感。(相反,晃起来像一节硬甘蔗或者萝卜就不行,太老了)
2.辣椒油推荐用海天香菇拌饭酱的油,特别特别香!要点!
3.黄瓜一定要冷藏后,整根拍开。重点!
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