情人节爱心炼乳纸杯蛋糕
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又是一年情人节,甜蜜的巧克力,红扑扑的爱心,艳丽的红玫瑰堪称情人节标配!
这次做一个既有巧克力又有爱心的纸杯蛋糕。
爱心部分必须是红丝绒蛋糕。因为是夹心,红心部分选择了用热那亚的蛋糕胚来制作,让它既满足松软有弹性,又满足压造型不会因为太软而破相。
纸杯蛋糕的部分用了 松软细腻不易开裂的炼乳纸杯做主角。
顶部的装饰奶油中,添加了巧克力干纳许,味道浓郁!回味无穷!
切开内藏玄机!妥妥的惊喜款!
用料
红丝绒热那亚蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 80-100克 |
低粉 | 75克 |
黄油(融化) | 30克 |
红丝绒精华 | 10-15克 |
炼乳纸杯蛋糕 | |
玉米油 | 45克 |
全蛋 | 4个 |
炼乳 | 30克 |
白砂糖 | 35克 |
香草精华 | 适量 |
装饰奶油 | |
巧克力干纳许(85%可可脂) | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
可可粉 | 10-15克 |
情人节爱心炼乳纸杯蛋糕的做法
1、爱心部分选择了热那亚,是因为相对密实,不易变形。鸡蛋与白砂糖混合均匀,放入厨师机中高速3分钟,降至中速3分钟,再低速3分钟,整理好蛋糊的气泡
2、加入红丝绒精华,低俗打均匀,添加量可以根据自己喜好调节
3、筛入低粉翻拌均匀后,加入融化的黄油,翻拌均匀倒入到垫有油纸的烤盘内抹平
4、美的遇见烤箱PT3530W150度烘烤20分钟,因为要做夹心,烤的久一些以防压造型时太软,美的遇见这款烤箱是有预热功能的,记得按预热键,听到提示音后再将烤盘放到烤箱中烘烤
出炉撕掉油纸,稍微静置后,用心形饼干模具压出心形备用
炼乳纸杯:玉米油放入微波炉中加热至80度左右,倒入到低粉中混合均匀
7、加入1个全蛋与3个蛋黄搅拌均匀后,加入炼乳混合均匀
8、3个蛋白分3次加入白砂糖打发至小弯钩,蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀
将蛋糊挤入纸杯中,将心形蛋糕片放置于蛋糕中间位置
10、同样是美的遇见烤箱,这次我们用 120度先烘烤45分钟,转150度烘烤8-10分钟,不要看这款烤箱只有35升,烘烤戚风类型的蛋糕出品率很高,温控与保温很准 ,上色也均匀
11、淡奶油加入白砂糖打发至有纹路后,加入可可粉与冷藏后的巧克力干纳许打发,装饰在纸杯蛋糕顶部,都盖住心形,装饰前感觉心型蛋糕片的位置做个标记,方便切开!
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