记忆中的南宁老友粉
来源:菜肴屋 本文已影响1.3W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.3W人
这是我记忆中的老友粉的做法,现在南宁老友粉好吃的近乎绝迹。老友粉不是很难做,但是一定要有好汤,好耐心;酸笋一定要炒干出香味,不然会臭酸的;如果酸笋够酸就不用加醋了!正宗的老友是没有番茄的,加番茄是为了增酸味和使汤变红好看,但是加番茄的老友总有一股腥酸味,尤其是放了猪杂的,腥味就更突出,如果料爆不够时间,那就更难吃,不过是一碗加了醋和辣椒的粉,并不是老友粉,可怕的是现在满大街都是这么做的,这里的菜谱也是这么写的。。。。
用料
酸笋 | 适量 |
猪梅头瘦肉(切片 | 适量 |
豆豉 | 少许不要太多 |
小米椒 | 1-2个 |
蒜米 | 适量 |
骨头汤(或浓汤宝) | 适量 |
醋 | 少许 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
切粉或伊面 | 适量 |
葱花 | 适量 |
花生油或猪油 | 适量 |
记忆中的南宁老友粉的做法
酸笋洗干净,切丝后抓干水;再把笋丝剁碎,剁得碎好炒干水出香味;蒜米和小米椒剁碎(或者蒜蓉辣椒酱加蒜蓉)
热锅把酸笋炒干水,盛出。热油放酸笋、豆豉、蒜蓉辣椒大火爆炒出香味,放酱油、醋爆炒至醋挥发掉;加肉片继续爆炒一会,加骨头汤,放蚝油和盐调味(我用的小青椒不够香,建议用小的红米椒)
汤煮开后放米粉或面条,煮开加葱花出锅(煮的是伊面,超入味,超市应该有买的)
小贴士
1、酸笋一定要炒干水,不然会臭酸笋水的。2、一定要爆香酸笋、豆豉和蒜蓉辣椒。3、一定要骨头汤不然汤不鲜,只有酸味很难吃,如果没有用浓汤宝加水调(猪肉建议用腰梅肉,纯瘦肉最贵的那块肉不管怎么炒都不会吵老的)个人喜欢吃老友伊面比较入味
最正宗的记忆中的闽南萝卜酸做法大全,记忆中的闽南萝卜酸的详细做法
最正宗的记忆中的云南豆面汤圆做法大全,记忆中的云南豆面汤圆的详细做法
最正宗的老面馒头,记忆中的味道做法大全,老面馒头,记忆中的味道的详细做法
最正宗的记忆中的味道-南瓜饼做法大全,记忆中的味道-南瓜饼的详细做法
最正宗的「记忆中的味道」河南卤面做法大全,「记忆中的味道」河南卤面的详细做法
最正宗的童年记忆中的南瓜饼做法大全,童年记忆中的南瓜饼的详细做法
最正宗的记忆中的南京:萝卜丝饼做法大全,记忆中的南京:萝卜丝饼的详细做法
简单易学的南宁风味🤩老友酱做法
简单易学的老记忆中的早餐做法
最正宗的南宁老友粉的制作过程,学会了之后越吃越上瘾!!!做法大全,南宁老友粉的制作过程,学会了之后越吃越上瘾!!!的详细做法
最正宗的记忆中的老味道!就用一碗鸡汤,还你一场儿时的记忆做法大全,记忆中的老味道!就用一碗鸡汤,还你一场儿时的记忆的详细做法
老友粉——超级好吃的南宁小吃,不容错过图解
最正宗的记忆中的红糖水凉粉(冰粉)做法大全,记忆中的红糖水凉粉(冰粉)的详细做法
最正宗的记忆中的南京:赤豆元宵做法大全,记忆中的南京:赤豆元宵的详细做法
正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道的做法大全 正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的老式桃酥—香甜酥脆 记忆中的老味道做法大全,老式桃酥—香甜酥脆 记忆中的老味道的详细做法
简单易学的记忆中的老味道做法
最正宗的湖南米粉汤粉@「厨房记忆」做法大全,湖南米粉汤粉@「厨房记忆」的详细做法
最正宗的烧茄子「记忆中的老味道」做法大全,烧茄子「记忆中的老味道」的详细做法
最正宗的记忆中的味道「南瓜饼」做法大全,记忆中的味道「南瓜饼」的详细做法
简单易学的记忆中的老蛋糕做法
最正宗的记忆中的南瓜馅包子做法大全,记忆中的南瓜馅包子的详细做法