改周黑鸭的方
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菜谱自留，防止忘记写的。原方子味道不够，盐味也不够，所以做了改良
5.5更新
盐在准备出锅的时候，不够味再放（依据自己口味调整用量）
用料
| 鸭翅/鸭爪/鸭肾/莲藕/豆皮 | 共500g |
| 桂皮 | 小拇指甲盖那么大 |
| 冰糖 | 30克 |
| 青花椒（麻椒） | 2克 |
| 花椒 | 8克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 香叶 | 3片 |
| 生姜 | 20克 |
| 啤酒 | 250ml |
| 盐 | 6克 |
| 干辣椒 | 5克 |
改周黑鸭的方的做法
荤菜洗净，焯水。放入滚水中，稍微煮一下，有浮沫时，捞出荤菜。将荤菜放入冷水中。
把荤菜和所有配料放入锅中，液体位置，大概没过菜的二分之一。开中小火，收汁。素菜在关火前二十分钟放入，注意土豆不能放太早，容易煮烂…
![改周黑鸭的方的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "改周黑鸭的方的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
捞出，放凉
![改周黑鸭的方的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "改周黑鸭的方的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
1.啤酒不一定要250ml，能没过一半的菜即可
2.鸭货很腥，最好提前一晚焯水，然后放料酒什么的去腥。
3.本方麻椒已适量减少，喜欢麻的，可以多放（最多和花椒1：1）
4.实践证明，金针菇，莲藕，油炸豆腐皮比较好吃
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