五月是【青梅】的季节
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青梅吃起来酸酸甜甜的,非常的惹人喜爱,而且吃青梅还能够打开我们的胃口,增强我们的食欲。不仅如此,你真的了解青梅吗?其实它的营养价值也是非常高的。而且这种营养物质都是我们人体必需的。
青梅也有很多种做法,可以做成蜜饯也可以酿酒,总之,青梅是一种非常万能的水果,今天我们就来一起探讨一下青梅的世界。
青梅的营养价值
青梅当中的蛋白质含量、脂肪含量,还有碳水化合物、有机酸、无机盐都是非常丰富的。一般来说,在青梅成熟的果实当中,有机酸的含量在3%到6%,比一般的水果都要高。而且青梅当中含有的有机酸主要都是柠檬酸,苹果酸,能够生津止渴,还能够消除我们的疲劳,大大的刺激食欲,尤其是其中的柠檬酸,在所有的水果当中含量是最高的。我们都知道,柠檬酸对我们的人体很有好处,是我们人体细胞物质代谢最不可缺少的一个酸类。它能够促进我们体内的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,这样就不会感觉到很疲劳了,而且钙的吸收也变得非常的轻松。
青梅的功效与作用
吃青梅有什么好处呢?首先能够延缓衰老,美容养颜。为什么这么说呢?因为青梅当中含有非常丰富的有机酸,还有矿物质,尤其是其中含有的钙元素,能够预防骨质疏松。我们都知道梅制品能够刺激我们唾液的分泌,而且可以使我们血管和全身的组织都变得非常的年轻,而且还能够促进皮肤细胞的再生,这样以来就能够起到美白肌肤的作用。
吃青梅还能够显著改善我们的肠胃功能,因为青梅能够调理我们的肠胃,其中的儿茶酸能够促进我们肠胃的蠕动,而且还能够促进收缩肠壁,对于便秘的人来说,效果非常的显著。青梅的酸味还能刺激我们的唾液腺,胃腺分泌消化液,这样以来,消化功能就会大大增强,肠胃也没有那么干燥了。
我们觉得疲劳的时候可以吃一片柠檬片,能够消除疲劳,这就是因为柠檬当中含有柠檬酸,而我们需要知道的是,青梅里面的柠檬酸含量是柠檬的十倍,所以我们在觉得疲劳的时候吃青梅可比吃柠檬的效果要好得多了,而且经过实验研究表明,青梅能够抗压力,就是吃了之后我们会明显的感觉压力减轻了。能够增加体内能够缓解压力的物质,可谓是一举两得。
青梅的常见做法
1、直接食用
我们可以直接食用青梅,把青梅用水洗干净之后可以当成水果直接吃,但是没有经过处理的青梅非常的酸,有的人就喜欢吃酸味的东西,但是有的人却受不了。
2、青梅酒
用料
青梅 | 2500克 |
24-45°白酒 | 2500克 |
黄冰糖 | 1250克 |
枸杞、红枣适量 | 个人喜好添加 |
五月是【青梅】的季节的做法
选青色果肉硬实的。
黄梅也可以做,但熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
购买的量要比你所需的量多一两斤。因为运输过程中,有伤员,水分蒸发会有损耗。
【洗梅浸泡】
新鲜青梅2500克。用清水一颗颗洗干净。扔掉腐坏和严重带伤的,浸泡2小时以上,去除涩味。三到四个小时就足够。
【去蒂、晾干】
边量边用牙签将蒂头挑走,
以免它在腌制的过程中脱落,
腐烂引起变质。
将青梅晾干水分,这是成功的关键。
(也可以用厨纸一只只地擦干)
注意不要在阳光下暴晒,放在室内阴凉通风处即可。
另外晾晒不要放过夜,时间太久或昼夜温差容易滋生细菌。
【酒】【可以25-45度的酒】
只要是酒精浓度在25-45°的酒就可以,不需要很名贵。尽量不选本身气味就很浓烈的酒,以免盖过果实香气。
酒精浓度低于20°容易果实腐坏。
高度酒会破坏青梅果的营养成分。所以建议尽量不要超过45°。
【装瓶】
洗净双手,器皿消毒后。
一层青梅,一层冰糖的顺序放入玻璃瓶中。再倒入白酒,封口静止3-6个月,时间越久,味道更好!
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