河粉【炒河粉】

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炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，属于粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质

用料

河粉	克
老抽	勺
绿豆芽	克
鸡蛋	个

河粉【炒河粉】的做法

沸水焯河粉。凉水冲凉加老抽食用油拌匀。
底油炒鸡蛋，加入青菜豆芽翻炒断生。放入河粉，盐鸡精胡椒粉花椒粉辣椒粉生抽蚝油调味，

小贴士

油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；
如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。（家常菜日记）

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