炒牛河粉
来源:菜肴屋 本文已影响3.2W人
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经常在饭店吃,买来试试做,经过多次调整,终于找到炒制容易的方法。虽然不一定是最完美的,但是口味已经接近完美了……写出菜谱,以免以后不知道该怎么做😅
用料
河粉(适合2-3人) | 三团 |
牛排(腌制好的牛肉也可以) | 一块(大概100克) |
大葱 | 一段 |
胡萝卜 | 一段 |
卷心菜 | 适量 |
生抽 | 两汤勺 |
老抽(红烧酱油) | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
炒牛河粉的做法
取三团河粉,用开水泡开,待河粉变软,淋出水并倒入适量的油拌匀,待用
切适量卷心菜,洗净淋干水分,待用
葱切丝,胡萝卜切片,待用
牛排用水解冻
倒出血水,无需再用清水冲洗,直接取厨房用纸吸干牛排上的水份
牛排切成条
热油放入葱丝和胡萝卜片,大火爆炒
炒大概两分钟左右放入牛肉条,翻炒
炒牛肉条大概六分熟
放入准备好的卷心菜,翻炒
待卷心菜炒至变软,放入之前用油拌匀的河粉,轻轻翻炒
放入生抽、老抽、盐,翻炒。此处注意,需要翻炒均匀但是不能过于用力,因为河粉容易导致断,影响美观……不需要频繁翻炒,翻一次可以等半分钟,糊一点点会有很不错的口感
完成,装盘!
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