红糖糍粑●简易松脆版
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小孩每次去火锅店,必点红糖糍粑,这段时间老在家里嚷嚷要吃红糖糍粑,可我们并不想为了吃糍粑去凑顿火锅😅于是用家里现成的材料做。不想蒸糯米打糍粑,也不想吃起来太扎实太硬,所以加了酵母粉发酵,有兴趣的朋友可以试试。
用料
糯米粉 | 200克 |
温水 | 80克 |
酵母粉 | 2克 |
红糖 | 100克 |
油 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
红糖糍粑●简易松脆版的做法
把糯米、酵母粉、白糖和温水混合,先用筷子搅拌均匀,再用手轻轻揉成光滑的面团(我的水量不是很精确,请一边搅拌糯米酵母白糖混合物一边加水,稍微稀一点也没关系),盖上保鲜膜发酵(夏天一小时左右,冬天要久一些,可以放在温水浴里加快进度)
盘子涂一层油备用,把发酵好的糯米面团揉一揉,整整型,放在盘子里压压平,隔水蒸20分钟。此时可以熬红糖了。
不粘锅,放红糖➕少量水,中火熬到自己喜欢的程度。我喜欢大概舀起来往下倒可以连成线,比较浓稠口感好😁
蒸好的糯米面团冷却后,切成自己喜欢的形状。注意糯米面团蒸好之后特别粘稠,我用保鲜膜抹了油垫菜板,菜刀也抹了油。
下锅炸我忘了拍照,下锅一定不要搅动,放也要隔开距离,不然会黏在一起,中火油炸,不容易焦,等开始变色了再反面。或者家里有面包糠就再好不过了,不用担心粘在一起啦!炸到变色就可以起锅了,放在厨房纸上吸油降温。
摆盘、淋上红糖开吃!绝对表皮酥脆➕内里柔软,好吃到停不下来!小朋友爱的不得了,但是!绝对不可以多吃啊😂
小贴士
这个做法避免了油炸糯米食品易硬偏实在、不好消化的弊端,发酵过程让糯米面团质地疏松,蒸面团让糯米面团变得软糯。放冷了依然不会变硬哦!即便如此,油炸糯米食品依旧是要控制住量的,哈哈哈哈哈哈,不说了,我再去吃两块😁😁
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