老家猪蹄

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东北老家过年食

用料  

猪蹄 11只

老家猪蹄的做法  

  1. 清理干净:残毛、脚趾缝脏污等除净

  2. 凉水入锅,烧至沸腾,渗出血水,倒掉

  3. 新水足够热后(沸腾或之前)入锅,加料(生姜、大蒜、八角、大葱、十三香(实际上不该加十三香和大蒜,可以加点桂皮)),开始炖,两小时左右

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  4. 1小时40分钟后开盖加两小勺盐与适量酱油

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  5. 炖够2小时关火,盖着盖儿继续一会儿,就可以出锅了

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小贴士

牛腱子也如法炮制

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