鸡腿🍗肠
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平时做香肠经常会用猪肉,鸡胸,牛肉🥩,我还是比较爱吃鸡肉的,但是用鸡胸肉做起来的香肠处理不好会柴,就试了一下鸡腿🍗,没想到还挺好吃的😎😎😎
做法也简单。
用料
鸡腿 | 8只 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡腿🍗肠的做法
处理肠衣,羊肠猪肠都行,用料酒水泡半个小时以上,去掉杂味,多洗几遍
鸡腿儿需要剃骨,去骨后切成小块儿,不用剁碎。我切的是挺大的😂😂😂
按照自己的口味加入调料,这个是我做的香菇味,配料:香菇,盐,生抽,姜末,糖。
这个是加了辣椒的
这个是原味的,大家也可以做奥尔良的,总之调味是看自己喜欢😍
最好腌制一夜(冬季),夏季就冷藏,灌肠步骤我没拍,买肠衣一般都会送灌肠器,用起来也方便。(记得用牙签扎几个洞洞透气)
灌好后就可以直接晒了,也可以晾到表皮干了,冷水煮,做脆皮肠。
不过我建议大家小火慢蒸,蒸30分钟左右。煮的话水不能开,要一直看着,我用的猪肉肠,比较粗,煮了一个多小时😂😂😂
鸡腿不用去皮,吃起来香香的,也不柴😊😊😊
小贴士
用鸡腿🍗最省心的就是不用考虑上劲,切块就行。
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