肉末炒蒜薹
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用料
| 蒜薹 | 400g |
| 肉馅 | 50g |
| 豆瓣酱、瘦肉酱，或其他爱吃的酱 | 2-3勺 |
| 酱油 | 1-2勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 白砂糖，精盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
肉末炒蒜薹的做法
锅烧热，下适量食用油，下蒜薹粒及瘦肉酱（或者其他酱）大火翻炒。油太少后面放肉馅的时候会粘锅，可以适当多放一些最后起锅时滤去。
炒至蒜薹基本炒熟，下肉馅，炒散，继续翻至肉馅完全变色炒熟。
以少量盐和白糖调节口味，翻炒几下出锅。如锅中油较多，可将蒜薹先盛在大漏勺中滤去多余的油。
小贴士
先炒好肉馅盛出，再炒蒜薹，蒜薹熟时将肉馅倒回锅混合翻炒，也是可以的。蒜薹熟比较慢，一直将肉馅和蒜薹同炒，可能肉完全干掉粘在锅底蒜薹还没熟。
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