肥肠酸菜
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有人说它是米饭杀手,有人说吃这道菜能想起双亲,总之这道菜,不同的人吃出不同的感觉。。。。
用料
酸菜 | 1/4棵 |
猪大肠 | 一段 |
泡椒 | 3粒 |
姜片 | 3片 |
蒜头 | 1颗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 一小勺 |
肥肠酸菜的做法
1、酸菜放入盆中,浸泡一个小时,猪大肠反过来,撕去白色脂肪,撕干净,然后用生粉和盐用力搓,大概一分钟,然后洗干净,再反过来,重复用生粉和盐搓的步骤,两面都洗到不滑手以后,倒入白醋,浸泡半个小时。再取出洗干净。
2、酸菜与猪大肠浸泡好后,切成小段,泡椒切成小圈,姜切粗丝,蒜头剥皮,全部待用。
3、煮一锅开水,一定要开哦!
4、倒入猪肠,汆烫一分钟后捞出,沥干水备用
5、锅内倒油,等油开始冒烟的时候转小火
6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下,增加口感
7、介个是炸好后的猪大肠。
8、倒出多余的油,留下一点点底油,放入蒜头和姜片,爆香它,然后捞出丢弃
9、根据自己的口味加入泡椒圈,炒出香味
10、倒入炸好的猪大肠,翻炒片刻
11、加入酸菜一起翻炒
12、加入开水,焖焗大概三分钟左右
13、加入盐适量,糖适量,酱油一小勺,然后拌匀后就可以上桌了。
成品
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小贴士
洗猪肠的时候一定要撕干净白色的脂肪,这是猪肠臭味的源头。
用生粉和盐搓的时候一定要用力,搓到两面不滑手为止。
酸菜浸泡一个小时,可以去除部分酸味和咸味。
猪肠用醋泡一下,能更好地去除异味。
炸一下猪肠,最后炒制出来以后猪肠是脆的哦!
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