香炸天的蒜蓉辣椒酱

来源：菜肴屋本文已影响1.42W人

喜欢一切配蒜蓉的食物，尽管食后气味不怎么好、依然挡不住吃货的心。由于今年受疫情影响，我们这里丰收的大蒜销不出去，价格格外的便宜，就买了好多蒜做了泡蒜和蒜蓉辣酱

用料

香炸天的蒜蓉辣椒酱的做法

蒜剥好，清洗干净后沥干水分
用料理机打碎或是用刀剁碎。一部分打碎一些，一部分打的带有颗粒感一些；小米辣椒也打碎（不要打的太碎）
锅中添油，这个可以多放一些油，油烧至五成热的时候下入碎一些的蒜蓉，中小火炒制，铲子要不停的搅动已防止糊锅（蒜蓉是很容易糊锅的，所以火一定不能大、也不能停止搅动）
炒至大概10分钟左右的时候加入一部分小米辣（这步加辣椒可以适量挥发辣椒的气味，防止太辣）在一直炒制蒜蓉出香味微微变成焦黄色的时候在加入带颗粒感的那部分蒜蓉、辣椒，翻拌均匀后加入生抽、蚝油、糖在炒大概10分钟的样子加入盐（盐自己尝着加，生抽和蚝油本身就带有咸味了，一定不能太咸，要不后期做出来的菜不好吃）鸡精；
关火、放凉后装入消好毒的玻璃瓶中放冰箱冷藏保存（大概可保存1个月左右）每次做菜的时候拿干净的勺子舀一小部分出来，其他的继续放冰箱冷藏保存。不过最好尽快食用完！
哈哈！香、炸、了！刚刚做好女儿和老公就一人夹了一个馒头吃了…
扇贝、大虾、生蚝、蛏子、鲍鱼、茄子、金针菇、娃娃菜……，一切皆可蒜蓉[偷笑][偷笑]你想到蒜蓉配什么了吗？[呲牙]