可爱QQ小油条
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最近比较热爱做饭,突然想吃油条,心血来潮下找了个方子做了一次,本来想做成又长又大的油条,结果阴差阳错下做成了QQ版的了,算是意外之喜了。
用料
面粉 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 8g |
小苏打 | 4g |
泡打粉 | 4g |
植物油 | 15g |
水 | 270g |
可爱QQ小油条的做法
所有材料混合,开始和面
和成光滑面团,因为该面团水分大,刚开始会很粘,多揉揉就不粘了。
面表面抹层植物油、盖上保鲜膜松弛一个多小时。我一般晚上和面,刚到冰箱冷藏松弛一晚,第二天早上炸正好。
切下一块面边擀边拽,擀成宽度一致的长条。尽量厚一点,太薄了不好吃、发硬。
用刀沾油把面切成宽度一样的短条。然后两块短条折叠,刀背略压一下,捏紧两头。
油烧热,下油条,要油条放进去接着上浮的油温最佳。为了制造胖乎乎的效果,不要像外面卖油条的那样拽一下,只要两头捏紧就行了。要经常翻个、避免着色不均匀。
上色后捞出。
小贴士
和面时多和一会儿面筋多。取面时尽量刀切、避免损伤面筋。擀长条时厚一点油条蓬松,太薄了油条硬。
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