一勺豆瓣酱拌 粉蒸肉
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我婆婆家的粉蒸肉做的特别好吃,这个配方稍微修改了一下平时的川味粉蒸肉,这款不辣。
用料
五花肉 | 700克 |
蒸肉米粉 | 250g |
6月香豆瓣酱 | 30g |
复制酱油 | 15g |
米酒 | 15g |
姜粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
芝麻油或者菜油 | 适量 |
红薯或者芋头 | 适量 |
一勺豆瓣酱拌 粉蒸肉的做法
准备五花肉切片,我这里用的半肥半瘦,切大概4mm的片
加入6月香豆瓣酱30g,可以吃微辣的可以把15g换成辣味豆瓣酱一起综合口感。
在加入姜粉、花椒粉、米酒、复刻酱油是我自己做的吃甜水面的酱油,家里没有的话可以用一些生抽、老抽、糖代替。
搅拌均匀后在加入一些芝麻油或者菜油都可以,这样更加滋润,最好提前腌制一夜。
拿出入味的肉片,加入米粉,我是买的市售的。这个时候会感觉有点干,要适量加入一些水抓匀,太干了蒸出来会很硬。
准备好的红薯、芋头切滚刀块
下面铺上红薯和芋头,上面一片一片铺上肉片,上锅蒸一个小时。
蒸好出锅就可以吃啦!
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