超级无敌好吃的卤面
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上大学在外地吃过无数卤面,但都没有妈妈做的好吃。现在终于学会能自己吃了。这个面我一个人能吃两碗
用料
生卤面 | 3块钱 |
食用油或香油 | 小半碗 |
豆角 | 15根左右 |
五花肉偏瘦 | 5块钱 |
胡萝卜 | 一根 |
蒜 | 4颗 |
葱 | 1根 |
五香粉 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
老臭或者红烧酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
绿辣椒 | 1跟 |
超级无敌好吃的卤面的做法
第一步,生卤面放笼屉热水蒸3分钟。然后放在干净案板上将其快速抖开,小心粘黏。第二步,准备一个小碗,加入小半碗油和水将其搅拌混合,将卤面继续放入锅中,并将油水混合物均匀倒入其中。蒸5分钟。
第三部步,见过蒜切小沫,葱切小段,姜末辣椒切丝。肉切条或者丁看个人,料酒,五香粉,盐,腌制5分钟。起锅,炒肉,炒香后放入葱姜蒜。再倒入豆角,豆角多翻炒一会,在放入胡萝卜,辣椒,倒入适量味极鲜才(味要放重些),盐,五香粉,鸡精炒制。菜品炒熟后加入淹没过菜的水,煮2分钟,将汤汁过滤在一个大碗中(汤汁里加少许老抽或者红烧酱油上色)。锅里留少量水。防粘锅。
第四部:将蒸好的卤面分层铺在菜上,每铺一层,浇汁一遍,直到铺完。均匀浇完。中间留一个空让其散发水分。(汤汁不用全部浇完,看个人)闷煮三分钟后,用筷子将面翻面,看是否入味,汤汁是否合适。如果上色均匀。味道事宜,直接出锅开吃哈哈
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