专治夏天不想吃饭—酸菜蛤蜊汤

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用料

专治夏天不想吃饭—酸菜蛤蜊汤的做法

酸菜切条，建议买菜头，不带叶子那种，比较爽口
瘦肉切片，用盐，蚝油，花生油腌好
蛤蜊洗净后放在汤锅，放适量清水，大火烧开
这步忘记拍照了，但是很重要！锅中放少许花生油，酸菜挤干水分，倒入锅中翻炒（因酸菜中本身带有盐份，不需要放盐），如喜欢酸味中，可加少许白醋一起翻炒。炒到断生即可起锅。炒酸菜是为了使酸菜保持爽脆的口感
蛤蜊汤烧开后，会有泡沫，一定要撇清泡沫，然后把前面腌好的瘦肉倒入汤中
倒入瘦肉后再次烧开，依然会有泡沫，再次撇清泡沫后，倒入前面炒好的酸菜
再次烧开后，还是有泡沫，再次撇清泡沫后，加入少许盐（因为酸菜和瘦肉是有盐的，所以担心太咸的朋友可以先尝过味道后，依自己的口味加盐，反正我没加盐了。）再加入少许胡椒粉后即可食用了