小希麻麻-山芋粉圆子烧土公鸡
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宝爷爷奶奶今天来合肥,从老家带来了土公鸡,自己种的各种蔬菜,有番茄🍅,玉米,桃子,四季豆,豇豆,毛豆,苋菜,山芋杆,莲藕,菱角菜,土公鸡,还有土母鸡,土鸡蛋,😋哇塞,宝宝吃鸡腿乐坏了😍
用料
土公鸡 | 1只 |
山芋粉 | 250g |
大蒜头 | 适量 |
生姜片 | 适量 |
葱花 | 适量 |
小希麻麻-山芋粉圆子烧土公鸡的做法
土公鸡宝奶奶在家都剁好了,特地剁了一个大鸡腿,说给宝宝拿着啃😂
猪肉的肉皮,还有一点点肥肉等下和公鸡一起烧,香,没有也可以不放的哈,这个是可有可无的
生姜和蒜头弄好
这个山芋粉是宝宝奶奶去年种的山芋,然后洗出来晒干的粉
这步很关键,必须是现烧的开水来搅拌山芋粉,水适量的一点点的加
用手揉好,有点烫,注意揉的时候别把自己烫到了
搓成一个个小圆子(圆子是宝奶奶帮我搓的)
锅里水开把院圆子全部倒进去煮
圆子全部飘起来了,就捞出来备用
捞出来颜色呈深色,特有弹性
锅中倒入适量菜籽油
猪肉和猪皮倒进去翻炒
倒入鸡块,生姜片翻炒,放点料酒,把水分炒干
水分炒干,肉变色,倒入生抽,老抽
炒干,出油后加水,冷水,开水都可以,我加的是开水
盖上盖,大火焖,我这个是土公鸡,所以水放的比较多,因为鸡肉比较紧实,鸡肉比较嫩的话可以少放点水
水焖到剩一半的时候,倒入山芋粉圆子和大蒜头,加盐,继续盖盖焖,焖到还剩一点点汤汁的时候就可以关火盛出来了
宝宝在桌子上吃饭的时候首先就说,我要吃大鸡腿呀😋,啃的贼香
小贴士
这道菜是我们老家的特色菜,也可以把公鸡换成五花肉。圆子Q弹爽滑有嚼劲,鸡肉香紧实,好吃
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