夏日黄瓜咸菜
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天热都没什么食欲,自己动手做点开胃的小菜
用料
黄瓜 | 5斤 |
胡萝卜 | 2根 |
花生米 | 250克 |
海带 | 适量 |
青辣椒 | 5只 |
小米椒 | 10只 |
蒜 | 一头 |
姜 | 100克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 7个 |
花生油 | 100克 |
白糖 | 150克 |
酱油 | 200克 |
盐 | 5克 |
醋 | 5勺 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
夏日黄瓜咸菜的做法
1:黄瓜,胡萝卜,切条用盐腌制5个小时,最好用重物压上,这样口感比较脆,腌好控水晒4小时,备用.花生米用花椒,香叶,盐煮10分钟,浸泡2小时,捞出备用,
2.花生米用八角,香叶,盐煮10分钟,浸泡2小时,捞出备用。
3:海带切片热水焯一下,过凉水备用,这时拿出一个无油无水容器,把腌制好的黄瓜,胡萝卜,花生米,海带,姜片,蒜片放到容器里搅拌均匀,拿出空碗放入糖,盐,酱油,醋,切好的小米椒,搅拌至糖溶化,倒入装好的咸菜中,这时拿出锅大火倒入花生油,八角,麻椒,香叶,桂皮干辣椒爆香,熟透停火倒入咸菜中,搅拌均匀,夏日放冰箱腌制2天就可以使用!
小贴士
天热不要做太多,为防止腐烂,最好放入冰箱冷藏室中,先吃先取
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