适合不怎么吃辣的人吃的蒜蓉小龙虾
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1.把买回来的小龙虾用盐水先养2个小时,戴上手套把小龙虾稍微冲洗干净
2.准备处理小龙虾,如何处理干净请参考(那一天蝶舞)的小龙虾处理方法。
3.咸淡可根据个人的口味去加盐和生抽
用料
小龙虾 | 4斤 |
姜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜头 | 2头(喜欢吃蒜的可以多一点) |
油 | 适量 |
八角 | 2颗 |
葱 | 1扎(葱白、葱花) |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
料酒 | 3汤匙(另外腌制2汤匙) |
啤酒 | 1拉罐 |
适合不怎么吃辣的人吃的蒜蓉小龙虾的做法
我处理干净的小龙虾是长这样的,用料酒和姜片腌制5-10分钟
把姜切片,葱切成葱白和葱花,蒜剁成蒜蓉或蒜末。
把油倒入锅内加热到一定的温度,加入蒜蓉或蒜末煸香,然后把一半的蒜蓉或蒜末盛出备用,再把姜片和葱白、八角放入锅内煸炒出香味。
倒入小龙虾翻炒,等虾稍微有一点变色加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、继续翻炒一下
再加入生抽和老抽,继续翻炒,炒至小龙虾完全变色加入豆瓣酱继续翻炒一会(可以在加入葱姜的那一步加入煸炒会更香辣,我是不喜欢太辣太上火,所以在这一步加入)
最后加入一拉罐啤酒,继续翻炒一会,等煮开后把火转到中火煮,(不需要盖锅盖,不需要盖锅盖,不需要盖锅盖)煮10分钟左右,啤酒会被吸掉差不多一半,我喜欢汁多一点(因为汁可以煮粉丝伴着吃特香),所以可以关火装盘了
装盘后把刚煸香的蒜蓉或蒜末和切好的葱花平均撒在小龙虾上面,再撒一些白胡椒粉即可(喜欢吃香菜的可以切些香菜做装饰)
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