番茄丝瓜笋干虾米汤
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用料
番茄 | 2个 |
丝瓜 | 1根 |
笋干 | |
虾皮 |
番茄丝瓜笋干虾米汤的做法
笋干洗净(会有很多盐粒附在上面 要好好搓下)切块,和虾干都用热水浸泡10分钟。(如果买的是虾干 记得把尾巴去掉 硬得很)
番茄去蒂,切块。热锅,放一瓶盖大小的油,旋转下锅让油平均分布。(如果怕油溅起来,可以关火再放番茄 再开火)稍微炒下番茄,就可以倒些热水 漫过番茄,10分钟熬煮些汁水出来。【Tips.我妈的小诀窍 2-3分钟 番茄会皮肉分离,这时候拿筷子取出,后面喝汤体验更好】
然后再倒入笋干、虾皮,加热水 继续熬煮5-10分钟。
在等待的同时,可以将丝瓜去皮(不要用刨子,用不锈钢勺子刮,保留营养、颜色又好看),去两头 再切成滚刀块。(因为早切丝瓜 容易变黑,还是放到后面切更好)
倒入丝瓜,煮2-3分钟,最后再加小勺盐搅拌 即可关火。
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