红烧肉小结
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第一次做，老抽放多了，颜色不好看，味道超好
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 3块 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 几粒 |
红烧肉小结的做法
水中放姜片，料酒，五花肉焯水
准备好香叶、桂皮、八角，花椒
肉取出，用热水冲干净。小火，锅内倒入油，油沾满锅底后，多余油倒出，五花肉放入锅内，表面煎黄，多余油倒出，这样可以使肥肉不油腻，但时间不要长了，否则瘦肉容易硬。
煎好后倒出，锅内放入香料，炒下，使香料出香味，再放入肉翻炒，加入老抽，生抽，料酒翻炒，加入热水没过肉。也可以用啤酒炖。倒入炖锅中，加入葱，姜，冰糖。大火烧开后小火炖。炒制时间要短，否则瘦肉会硬。有的做法只炒一次。没有前面那步滑油。
一小时左右后，大火收汁，尝下咸淡，十几分钟后，汁黏稠剩一半时关火，闷几分钟。
小贴士
有鸡蛋或肉皮放进去炖非常好吃。
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