肥牛金针菇,也叫金针菇肥牛卷
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用料
肥牛 | 280克 |
金针菇 | 大半把 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青椒 | 半个(配色用,可无) |
红椒 | 半个(配色用,可无) |
大葱 | 小半根 |
大蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
小葱 | 适量 |
白糖 | 小半勺 |
肥牛金针菇,也叫金针菇肥牛卷的做法
肥牛卷化冻
将金针菇洗净,一分为二(方便孩子实用)
冷锅水烧开(可以加两片姜,为了去除肥牛腥味),将解冻的肥牛开水里绰水30秒,肥牛变色即可(如上图)为了除去肥牛里的血水,肥油
另起锅,将生姜蒜末,大葱,红椒,青椒小火一起爆香,蒜末微微变黄,有香味溢出,将金针菇入锅,待金针菇变软后加水,淹没金针菇,加盐,胡椒,味精,生抽,耗油等调味品,中火烧开
开锅后,将绰水后的肥牛入锅,中火2分钟左右后再开锅即可熄火
装盘,撒点小葱,OK
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