辣拌土豆丝
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摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。
土豆是再家常不过的食材了。
烹饪方法和处理方式不同，可以得到或绵软粉糯或爽脆的口感。
凉拌土豆丝，更能凸显土豆脆生生口感。
细细的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口，口口停不住！
用料
| 土豆 | 300克 |
| 红尖椒 | 80克 |
| 小葱 | 5克 |
| 大蒜 | 5克 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 陈醋 | 4毫升 |
| 花椒油 | 4毫升 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 芝麻油 | 15毫升 |
辣拌土豆丝的做法
将土豆去皮，切成丝；红尖椒切成丝；葱洗净切葱花；蒜洗净剁末。
锅中注入适量清水烧热，倒入切好的土豆丝，焯水捞出，沥干水，待用。
将沥干水的土豆丝装入大碗中，加入生抽、陈醋，淋入适量花椒油。
再放入适量盐、白糖，淋入适量芝麻油，搅拌均匀。
倒入红椒丝，撒上葱花，放上蒜末，拌匀后装盘即可。
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