黄金油团

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每每过年，妈妈都会炸油团。真是童年的美好回忆。

用料

黄金油团的做法

将南瓜，红薯削皮切片。隔水蒸熟。(把南瓜红薯切小是为了快速蒸熟。不用切的太薄，免得夹不起来。)
准备一个较大的容器，能容纳所有食材。将蒸熟的南瓜红薯沥干水分放入容器中，加入白糖。(注意蒸熟的红薯南瓜烫手，可稍微放凉后再倒入盆中。此时加入白糖是为了让白糖在高温下快速融化。)将南瓜红薯白糖搅拌均匀。
酵母放少量温水中融化。将面粉，融化的酵母，鸡蛋，盐，白酒，猪油全部加入盆中。面粉少量多次加入，以免调出太软或者太硬面团。
先用筷子或别的工具搅拌，慢慢加入糯米粉，用手揉面团，达到“三光”(手光盆光面光)。
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵一晚。(冬天温度低可以发这么长的时间。正常是两到三个小时就能发好了。)
第二天早上发好的面团。再次揉面团，像做包子和做馒头一样，将面团内的气体排出。
冷油入锅，中火加热。可先拿两个面团试炸，面团是会鼓起来的。
手上沾点油，面粉不沾手。从面粉上揪出小团面团，揉成圆形，再拍扁，轻轻放入油锅。时不时给油团翻面，使油团受热均匀，炸出来的颜色均匀。
用捞网捞出沥油。稍凉一会儿就可以吃了，又香又软。真的很好吃。
炸了一大锅。