七彩煲【鸡腿煲彩椒】
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这样做法做过许多次,但今天这一次格外好吃,值得记录与分享!
只有三种颜色,为什么叫【七彩煲】呢?
也许是因为这一道菜,曾经不同的处理方式,出现过很多不同的味道吧(比如少了彩椒的红烧味,加了咖喱的咖喱味,放了醋的糖醋味吧)。
七象征着完全,经历过不同的尝试,才最终有了这一个可以不用再调整的做法,内心还是很欢乐的!
与你分享,希望你也喜欢!
用料
鸡腿 | 3只 |
红色甜椒 | 半个 |
黄色甜椒 | 半个 |
生姜薄片 | 3片 |
大蒜头 | 4瓣 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生粉 | 2勺 |
油 | 少许 |
七彩煲【鸡腿煲彩椒】的做法
1)腌鸡腿:鸡腿洗干净,用厨房用纸包裹吸干水分。放在碗里,加入2勺料酒,1勺耗油,1勺生抽,小半勺盐,一点黑胡椒粉,2勺生粉,1勺油。揉捏均匀,放置20分钟。
2)炒彩椒:彩椒切三角形,洗干净。热锅下冷油,少许盐,煸炒彩椒,裹上油,乘出。
3)炒鸡腿:锅里加入一点油,放入姜片和蒜头,炒至蒜香出味,将鸡腿一块块夹入锅内(避免汁水一起倒入),翻炒至断生,7分熟左右。加入彩椒,一起翻炒。加入小碗半碗水(没过锅底,20cm的锅),盖上盖子,小火焖煮。等到咕噜咕噜声明显,开盖,加入老抽着色。加入少许葱,喜欢辣点可以加入一点红色尖辣椒。
【七彩煲】@2020.3.9
小贴士
1)鸡腿淹之前,一定要吸干水分。
2)腌鸡腿,黑胡椒粉很关键,不爱吃点可以少放一点点
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