芫爆百叶
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用料
| 牛百叶 | 一盆 |
| 香菜 | 一些 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 醋 | 半勺不到一勺 |
| 盐和白胡椒 | 微多 |
芫爆百叶的做法
水里加姜片（去腥？），百叶焯水，几秒即可，基本放下去百叶马上卷曲立刻捞出，过了下凉水
由于此菜时间需严格把控，先把料汁调好，料酒醋盐白胡椒
开始制作，下葱姜蒜爆香，百叶和香菜同时放，扒拉几下立刻放料汁，炒至香菜略微变深变软马上出锅，全程不超过一分钟
小贴士
时间是关键，时间必须短动作必须快，百叶太容易老，这次口感还算刚好
盐和胡椒粉的量没有一次把握好，可以稍微多一些。如果一次没加够量，把火关掉再补味，不要让菜继续加热，否则会出越来越多的水，调味也随着汤汁流走入不到菜里
这道菜白胡椒粉味道比较灵魂，适量多放些
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