带尾巴的凉粉，蛙鱼。

来源：菜肴屋本文已影响9.34K人

蛙鱼是童年的回忆，一半蛙鱼一半豆腐脑的吃法也是经典啊。而且吃法不用固定，加点胡萝卜咸菜丁，香椿咸菜，辣椒，泡羊肉串，醋，碎花生，只要你乐意，怎么吃都百搭。

用料

带尾巴的凉粉，蛙鱼。的做法

如果家里没有电子秤，我称重了下，250毫升的小量杯，100克绿豆淀粉大概在150至140毫升之间。纯净水的话，100克可以等同100毫升水，其实用同样的容具，1比5的比例就可以，很劲道。
把淀粉倒入碗内，用100克水搅拌到无结块颗粒，然后倒入剩余400克水搅匀入锅。我不建议没经验的先等水烧开了以后再倒入淀粉，这样很容易杯具。然后开中小火不停搅拌，我用的不粘锅。淀粉水会慢慢半透明变成淀粉浆糊状。
把蒸片放到冰水盆上备用，其实怎么顺手怎么用。趁热把淀粉糊抹到蒸片上用勺子或你觉得顺手的工具，我用的是蛋糕的硅胶刮刀，挤压淀粉糊通过蒸片上的小孔掉入冰水。
彩色的是可循环冷冻的冰块，喝饮料不稀释。
用孔大的蒸屉比用孔小的做出的形状要好看。
这是孔大的蒸屉，其实可以做出很多形状滴。