软糯鱼香茄子
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来,喜欢吃茄子的举个爪爪!本菜简直是茄子的超级无敌粉头。近期在减脂,好久没开荤惹,牙很是痒痒。今儿新研究一道菜式鱼香茄子,第一次做,室友们很是赏脸纷纷🌈屁夸赞,不说了要飘了,来请看黑板!
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 30克 |
糍粑辣椒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片片 |
软糯鱼香茄子的做法
准备两个茄子切成滚刀块,我买的是长的黑茄,相比于紫红色的茄子🍆它口感更软糯。控干水分,撒上淀粉,少许盐,抓匀备用。
茄子下锅之前我们先准备好今天要用的鱼香汁,这是整道菜的精髓。啧啧啧啧~菜菜的鱼香汁可以说非常随意了,完全跟着心情和感觉走,包好了姜蒜沫,醋,白糖,料酒,耗油,生抽,盐,鸡精(感觉把你家能看到的调料都倒进去就对了🤓。)加半碗水,加一勺淀粉,调匀备用。
下油,炸茄子,待茄子带了点金灿灿的颜色后捞出。
留底油炒肉末,加入少许糍粑辣椒炒出红油,倒入鱼香汁,烧20秒。
再倒入刚炸好的茄子,翻炒均匀,撒上葱花,出锅~。第一次做鱼香汁水放少了,所以盘底没有流汁,下次改进。整体口感还是相当不错的😘,米饭杀手系列,呜我要控制我ji己。
小贴士
买的糍粑辣椒味道不太好,个人觉得不太适合这道菜,下次换成小米辣和郫县豆瓣,真是期待中。
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