春天里的补益果-桑葚、枸杞鲜酿
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桑葚熟了,一颗颗躲在绿的发亮的桑叶间。小心翼翼的挑选发黑的摘下,一边迫不及待地想尝到桑葚的甜美,一边小心翼翼担心汁水弄脏衣服。这就是小时候对桑葚的记忆。
桑葚自古以来很厉害的补益果,味酸性微寒,补肝血、滋肾阴,生津止渴,提高免疫力。而枸杞性味甘平,是“养肝至宝”。枸杞滋补肝肾,益精明目。它可以缓解肝血不足,肾阴亏虚,美容养颜。
这款黄金搭档酵素对于须发早白、熬夜、看手机过度都具有良好效果,在春天,做一桶这样的酵素,好好调理我们肝肾吧。最后的酵素果渣也是宝贝,千万不要丢弃,熬成桑葚枸杞膏,每天挖一勺冲水喝。迎接美妙的即将到来的初夏吧。
用料
桑葚 | 800g |
枸杞(干) | 100g |
冰糖 | 800g |
饮用水 | 6L |
十度良品酵素菌粉 | 3g |
酵素机 | 10L |
桑葚枸杞膏 | |
冰糖 | 200g |
柠檬汁 | 2勺 |
春天里的补益果-桑葚、枸杞鲜酿的做法
酵素桶放入饮用水到6L刻度线,放入冰糖。酵素机打开空气净化键,进行融糖和空气净化。
枸杞漂洗一下,放入沸水中烫一下后捞出。
桑葚清洗后用环保酵素(或者小苏打)浸泡30分钟,并用冷开水漂洗一下。桑葚控水后放入保鲜袋,略做按压。
将桑葚和处理好的枸杞一起放入酵素桶。
酵素菌粉用100ml40℃温水激活,倒入酵素桶搅拌均匀。
酵素桶放入机器,选择鲜酿功能。
12小时后,每天搅拌2次。12小时,已经有少许泡沫。
24小时发酵泡沫增多,甜带略酸。
64小时,泡沫丰富,口感酸,带有微微的甜。可以出桶。
捞出果渣,将酵素液过滤装瓶冷藏。颜色诱人,口感美妙。
将捞出的桑葚枸杞略微打碎,加入冰糖,大火煮开,小火慢慢熬制到粘稠,中途加入柠檬汁,熬制时需要不断搅拌,防止烧焦。
挖一勺冲水喝,太好喝了。
小贴士
1.这这款酵素的发酵时间和桑葚的成熟度有很大的关系,桑葚越熟发酵时间越短。建议大家不要用太过熟的桑葚。我的桑葚还是比较熟的。
2.枸杞用沸水烫一下,可以去除枸杞表面的杂菌。
3.喜欢上桑葚膏有嚼劲颗粒感的,可以不将桑葚打碎。
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