蜂蜜拉丝大麻花 只要复制过程一次成功 附整形视频
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今天这个蜂蜜拉丝大麻花,我家人特别爱吃,柔软又拉丝,刚炸出来外表是脆的,里面软软的,一层一层拉丝那种,超级好吃超级好吃超级好吃!只要复制我的过程,保证一次成功!
咱们看具体步骤吧。
用料
面粉 | 300克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
食用油 | 20克 |
蜂蜜 | 5g |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜拉丝大麻花 只要复制过程一次成功 附整形视频的做法
麻花所需要的全部食材大合照。
5g蜂蜜用110g常温水化开,调成蜂蜜水,5g蜂蜜的作用是让麻花炸的时候更好上色,不建议省略。
将用料表里面的所有食材倒入碗中,最后倒入调好的蜂蜜水,用筷子搅拌均匀。
用手揉成光滑的面团,醒面20分钟,如果用厨师机揉面的话就可以省略醒面这一步。
切成长条,每份大概80-100g之间。
这里提示下,切之前不要擀的太薄,厚度在1.5到2厘米之间就可以。
取其中一份,搓长搓细,粗细差不多小拇指粗度。反方向上劲,中间对折,再搓长搓细(期间可以在案板上摔打,有助于上劲),中间对折,最后收口处窝进去,防止炸制过程中脱落。
全部做好后放入刷油的容器中,表面和缝隙中再刷油,防止醒发后粘连在一起。盖上保鲜膜放到温暖处醒发。
醒发到体积明显变大,拿起来轻飘飘的,就可以炸了。
锅中烧油,油温160℃左右,筷子放进去冒小泡,就可以炸了。
放入麻花生胚,全程中火,筷子不停的翻动防止炸糊,炸至金黄色就可以捞出了。
成品图来一张,色泽金黄金黄的,看着有没有食欲😍😍😍
来一个拉丝的动态视频吧,有图有真相,建议有厨师机的用厨师机揉面吧,省时省力,而且是拉丝的关键。
赶快试做吧,只要全部复制我方子的过程,绝对一次成功的做出又软又拉丝的大麻花。
小贴士
温馨提示
1.揉面一定要到位,是拉丝的关键。
2.如果手揉面,一定要注意醒面20分钟。
3.搓麻花没有捷径,一定要多练习才能搓的匀称好看。最后收口处窝进去防止炸制过程中开裂。
4.炸制过程中一定用筷子勤翻动,否则容易糊。全程中火,不要大火,大火容易外糊内生。
最后祝大家一次成功,交作业哦😍😍
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