番茄培根意面(自制酱汁)
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新鲜的番茄熬煮的酱汁 能吃到番茄果粒~洋葱 大蒜 辣椒煸出的红椒油是意面的核心哦~煮面技巧和最后搅拌时让酱汁充分乳化也很关键!
用料
番茄 | 5只(约350g) |
培根 | 60g |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 2瓣 |
红辣椒 | 2个(去籽) |
E.V橄榄油 | 3大勺 |
纯正橄榄油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
煮面用盐 | 汤汁重量1% |
煮面汤汁 | 50ml |
意大利细通心面 | 140g |
番茄培根意面(自制酱汁)的做法
准备:番茄去皮切小块,大蒜切末,红辣椒去籽
平底锅中加入适量纯橄榄油,待油热后加蒜末与红辣椒,文火略炒片刻,至大蒜呈淡黄色
切好的番茄放入锅中,中火煮10分钟左右,至番茄中的水份充分吸收后关火,盛出备用
此时煮面。取一只较深的锅子(约可放2L水)加水烧开,加盐,意面放入沸腾的水中,煮面的时间同包装上表示的时间,我喜欢吃略软的 就多煮了一分钟,中间就没有硬芯的感觉了。喜欢劲道的可比包装上时间少煮一分钟。过程中不要忘了取煮面汤汁备用(后续搅拌用)
平底锅中加橄榄油,待油热后加入切好的洋葱,炒5分钟后将培根和剩余辣椒加入,炒至肉呈透明状,加入2中做好的番茄酱汁,中火煮1—2分钟
面条煮好后加入5中(此时盛放酱汁的平底锅应保持小火),将酱汁与面条稍微搅拌后加入煮面汤汁、食盐、E.V橄榄油,将酱汁与面条充分搅拌,直至酱汁乳化,面条有光泽。
盛出后撒上黑胡椒即可~
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