焦糖酱,自制焦糖奶茶
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焦糖的味道,有种浪漫的感觉。自己在家就能做,特别简单,只需要3种原材料。
用料
白糖 | 80克 |
纯净水 | 20克 |
淡奶油 | 140克 |
焦糖酱,自制焦糖奶茶的做法
首先在锅里倒入水和白砂糖,先不要开火,用刮刀大致搅匀。
开小火加热
慢慢地出现这样的小泡,糖浆逐渐升温,中间不可以用刮刀去搅拌,防止结晶
气泡慢慢变多
慢慢地开始变色,最开始是浅琥珀色
颜色逐渐加深
深琥珀色时,你会问道浓郁的焦糖味,如果有温度计,可以测试一下温度,大约182℃。这个时候离火,加淡奶油,淡奶油需要提前加热好,大概75℃。
用刮刀搅拌,继续小火熬煮,大约30秒。
搅匀以后转移,坐冰水降温。
保存在干净的容器里,可以冷藏放一个月。
一勺焦糖酱,一杯热牛奶,简单的饮料就可以自己做了。根据自己的口味,可以加入红茶汤,果酱等等你喜欢的材料~3
要点总结
小贴士
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