【西餐】经典肉丸意面(含肉丸制作过程)Spaghetti Meatball
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肉丸其实很好做(•̀ω•́)✧
调味的关键在于番茄和香料。
用料
猪肉 | 100 克 |
牛肉 | 100 克 |
鸡蛋 | 1 个 |
面包糠 | 适量 |
奶酪碎(帕马森) | 适量 |
盐和胡椒 | 适量 |
白洋葱 | 四分之一个 |
橄榄油 | 适量 |
番茄酱 | 100 克 |
罗勒叶碎/其他香料 | 适量 |
新鲜番茄 | 1 个 |
意大利面 | 2 人份 |
樱桃番茄(装盘) | 3-4 个 |
【西餐】经典肉丸意面(含肉丸制作过程)Spaghetti Meatball的做法
备好材料,白洋葱切小丁,先炒软备用。
一个番茄切碎备用。
将肉馅、鸡蛋(粘合剂)、洋葱、面包糠(使肉圆柔软)、奶酪、盐和胡椒放入,搅拌均匀。
洋葱一定要碎,面包糠看口味加,也可以不加面包糠完全靠鸡蛋,这样会老一点。一定记得加盐和胡椒,不然丸子没有味道。
用勺子挖出肉圆在手上整形,成圆形后放在硅油纸/盘子/砧板上备用。肉丸不要太大,尽量保证一叉能同时拿到肉丸和意面,保证口感。
热锅加入橄榄油,多一点,然后放入肉圆煎到略微焦黄(slightly browned)。如果不烧焦一点,加了番茄之后肉圆就会变成灰色,没那么好看啦。
加入番茄罐头和新鲜番茄,加入罗勒叶或者其他香料,将肉丸烧熟入味。
锅里加入水,加入适量盐烧开(理想情况盐度和大海相仿,也可两人份一勺盐来),不要加油。
放入意面,根据包装提示煮到自己喜欢的口感。我喜欢有弹性一些,所以煮到最低时间8分钟即可。
将意面和肉丸混合,可以把意面投入做肉丸的锅中拌匀,也可以将肉丸淋在意面上,看自己心情 ( ̄▽ ̄)~
加入樱桃番茄和绿色香叶摆盘,一道超好吃的肉丸意面就完成啦 (*≧▽≦)
小贴士
1. 罐头番茄和新鲜番茄搭配,是为了有浓郁口感的同时保留番茄的新鲜味道,如果只用罐头可以适当加糖调味,比如加入一瓣橙子。
2. 煮意面时不要加油,不然酱汁就不能很好地附着在意面上。
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