日料篇 | 日本盐焗三文鱼鲑鱼
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自制日本咸鲑鱼,皮脆。这是一个非常简单的方法。 在汤圆,便当中或在传统日式早餐的搭配下享受美味的鲑鱼。
用料
鲑鱼鱼片,带皮 (500克;½英寸厚;在此食谱中,我使用了较坚硬的红鲑或较胖的大西洋鲑鱼) | 1.1磅 |
清酒 | 1汤匙 |
海盐 | 5茶匙 |
日料篇 | 日本盐焗三文鱼鲑鱼的做法
收集所有成分。用冷水快速冲洗三文鱼,然后用纸巾拍干。如果未预先切成薄片,请对角切三文鱼。
10分钟后,用纸巾拍干三文鱼。
首先,先在皮肤上洒些粗盐。
然后将剩余的盐撒在鱼片的两侧。如果剩有盐,请在皮肤上使用。
用纸巾在密封容器的底部衬线。这将从鱼中吸收多余的水分。
将鱼片单层放置在容器中,然后在鱼片顶部放一张纸巾。
然后将第二层鱼片放在纸巾上,再在纸巾上放另一张纸巾。盖上盖子并在冰箱中存放至少2天。
这是2天后。您会在鲑鱼皮上看到水分。
用纸巾轻轻拍干鱼片,以除去多余的水分。
如果您不打算立即烹饪鲑鱼,请在用纸巾将鱼片干燥后,用保鲜膜包裹各个小块,然后将其放入冷冻袋中冷冻。您可以将三文鱼在冰箱中保存长达1个月。记住在烹饪之前要完全解冻。
在距离顶部加热元件(烤箱中央)约6英寸(15厘米)的架子上预热肉鸡* 5分钟。进行烧烤时,您无需控制烤箱的温度;而是控制肉鸡和食物表面之间的距离,类似于在烤架上使用较热和较冷的区域*肉鸡设置:低(450ºF/232ºC),中(500ºF/260ºC)和高(550ºF/288ºC)我通常使用中或高。
在烤盘上铺上箔纸,以便于清洁。将鲑鱼放在铝箔上,皮肤朝上(适用于脆皮!)。在中(500ºF)或高(550ºF)的温度下将三文鱼烤8-10分钟。请记住,烹饪时间取决于鱼的粗细和肉鸡与食物之间的距离。将日本腌鲑鱼煮熟直至煮熟(干且酥脆)。您无需翻转它。
装盘享用美食。
小贴士
准备时间 10 分钟 烹饪时间 20 分钟 总时间 2 d 30 分钟
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