日本名物❗一吃就上瘾❗雪里蕻蟹味菇馅饼(降脂减肥.养颜美容)
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お焼き,是日本长野县西山地方的乡土料理。是用小麦粉或者荞麦粉做皮,用烙制的方法制成的一种料理。其中众所周知的有日式红豆包。还有一种是用渍菜做为馅料制成的馅饼。其中雪里蕻咸菜馅饼颇受当地人的喜爱。
雪里蕻作为北方渍菜、南方梅干菜的食材,不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有大量的膳食纤维和维生素A。具有解毒利尿消肿、提神醒脑、排除体内的重金属、补钙、开胃消食、温中利气、适合痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪、保肝明目、牙龈肿烂、润肠通便、减肥瘦身、治疗小儿腹泻等病症。
蟹味菇可以润肠通便、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命、开胃健脾、降脂降压、增强免疫、美容养颜等独特的功效。
用两者为食材,做出来的馅饼,味道鲜美,外焦里嫩,还具有上诉的诸多功效。是今冬必做的美味佳肴!
用料
馅料配量(16个馅饼) | |
雪里蕻咸菜 | 400克 |
蟹味菇 | 200克 |
a料酒 | 2大匙 |
a淡口酱油 | 4大匙 |
a白糖 | 1大匙 |
a胡椒粉 | 1小匙 |
a蚝油 | 1小匙 |
植物油 | 1大匙 |
香油 | 1大匙 |
饼皮配量 | |
中筋粉 | 400克 |
盐 | 1小捏 |
温水(不超过40度) | 200-250克 |
日本名物❗一吃就上瘾❗雪里蕻蟹味菇馅饼(降脂减肥.养颜美容)的做法
提前将雪里蕻咸菜泡水,去掉盐分。尽量泡到雪里蕻里边的盐味完全消失。
将去掉盐分的雪里蕻切碎,攥干水分。(一定要将雪里蕻里的水分挤净,以防盐分过多地残留,导致馅料过咸。)
将蟹味菇洗净、切成适当的小块。
锅烧热后放入一大匙油,油烧到八分热时倒入雪里蕻和蟹味菇,翻炒2分钟。
将标有a的调味料放进一个碗里,搅拌均匀。
将调味料倒入锅中,继续翻炒,一直炒到汤汁消失(收汁)为止。
加进一大匙香油,搅拌均匀后晾凉备用。
称出400克的中筋粉,加入1小捏盐,搅拌均匀。
分多次加入温水,用筷子不停地搅拌,直至呈现絮状。
揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜,饧面30分钟。
将饧好的面团分成16个等份,揉成圆形的面剂备用。
取出一个面剂,用擀面杖擀成中间稍厚,四边稍薄的圆片。
往皮里装进1大匙馅料。
像包包子一样将馅料包裹起来,捏紧收口。
用手将饼坯稍微按扁。
锅烧热后倒入植物油,油烧到五成热时,放进饼坯,中小火进行烙制。
当一面定型变色后,翻面,盖盖儿,中小火继续烙制。
两面都呈现金黄色时,将它们竖立在锅边,烙制饼的边缘,时不时地将它们转动几下,确保饼坯的边缘部分受热均匀。
空下来的地方再放上一些生饼坯继续烙制。
将烙好的馅饼放入盘中,开吃了!
咬上一口,外焦里嫩,满嘴里除了鲜香还是鲜香,一丁点的蘑菇味儿都吃不出来。连不喜欢吃菌菇类的妹妹也一口气吃了三个。
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