日式叉烧和卤蛋 — 拉面的灵魂所在

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日式叉烧和卤蛋 — 拉面的灵魂所在的做法步骤图

每次去日式拉面店都被叉烧和溏心卤蛋所折服。奈何做这个需要的时间有点久，一直没有操作。

终于等到五一节，可以慢悠悠的做啦。用的都是中式的配料，但效果也不错呢～

小妞给了五星好评，开心！

用料

五花肉	2斤左右
鸡蛋	6个
酱油	50克
料酒	100克
冰糖	30克
京葱	2段
姜	5片
棉线	约3米

日式叉烧和卤蛋 — 拉面的灵魂所在的做法

五花肉分成长方形的两块，一块约一斤。
每块改到1.5CM厚，不要切断，卷起来，用绳子扎好。
锅中加油，烧热后加入京葱爆香。
加入肉，中小火慢慢煎。期间记得把葱取出，否则会糊的。
记得把加两头也煎一下。
煎成金光色备用。
汤锅里加入葱，姜，料酒，酱油，冰糖。
加入肉以后再加入水，水量约到肉的八成深。（沸腾后会漫过肉的，所以不用加的太多。）

每家的锅大小不一样，加入水后汤汁的浓度就变了，需要自己再调节一下口味。
大火煮开后换小火慢炖2-3小时，期间要补水。
取小锅放入水和鸡蛋，大火煮。
水开后再煮6分钟，立即关火放入冷水，剥壳后备用。
待煮肉的汤晾凉后放入鸡蛋。入冰箱冷藏一晚。
取出肉后拆掉绳子。
切片。

大功告成！

拉面日式叉烧卤蛋灵魂

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